椰子汁對人體血脂水平的影響

2021年8月5日16:43:19 南國食品 閱讀 (925) 發表評論

椰子汁是椰子果肉經脫脂和均質化后加礦泉水制成。椰杏汁由椰子果肉、杏仁和礦泉水為原料制成。其共同特點是顏色潔白、清爽,具有椰子或杏仁的獨特風味,本室通過動物試驗發現椰子汁具有降低鶴鶉實驗性高脂血癥和阻斷動脈粥樣硬化形成的作用。在此基礎上,我們對這兩種飲料進行了人體實驗觀察,旨在為對高脂血癥進行有效干預和預防提供實驗依據。

從自愿者中經全面體檢選出135名身體一般狀況良好,無器質性疾病,不同年齡組的受試對象。其中75人喝椰子汁500ml/人/天,他們的平均TC含量為4.96mmol/1.(190.7mg/dl),其中25~39歲組(青年組)25人,40~54歲組(中年組)25人,55~65歲組(老年組)25人,男性53人,女性22人。另外60人,血清TC平均值為5.81mmol/L(223.5mg/dl),屬輕度高膽固醇血癥[1],年齡為55~65歲,喝椰杏汁500ml/人/天,連續飲用3個月,男女分別為40和20人。

喝椰子汁3個月后,全體受試人員血清TC,TG和LDL-C的平均

 

值明顯降低,T:從4.96mmol/L(190.8mg/dl)降至4.45mmol/1(172.2mg/dl),下降了10.3%;T(G和l.1)1--C分別下降了23.4%和10.6%,HIDL--(:變化不明顯。6個月時,血脂水平基本回升至實驗前水平。


不同年齡組血脂改變程度有所不同。喝飲料3個月時,青年組和中年組平均TC和1DL一C水平明顯降低(P<0.01),青年組TG降低程度大于中、老年組(P<0.05),老年組血脂水平雖呈一定下降趨勢,但無統計學意義(P>0.05),追蹤觀察,在第6個月時(停喝飲料3個月),各組血脂水平均有不同程度回升。男性受試者血脂在實驗前、后和追蹤觀察中改變較明顯(P<0.01),女性除HIDL-C在追蹤觀察中發現有所升高外(P<0.05),其余指標改變不明顯(P>0.05)。

 

椰子是一種熱帶果實,鮮椰子果肉約含水分50%,含油30%[6]。椰子油是飽和脂肪酸含量最多的植物油,可使血膽固醇升高,而經過脫脂處理后,椰子汁中脂肪含量僅為1.6%,其對血脂的影響可能與其它成分有關。

 

通過檢測發現椰子汁中含有多種礦物質和微量元素,其中鎂,鈣含量相對較多、動物試驗和流行病學研究已發現,血漿中膽固醇與膳食鎂含量負相關,鎂可減少低密度脂蛋白,穩定血小板和降低血凝狀態[6~7],從而發揮對心血管系統的保護作用。鈣與血脂和心血管系統的關系目前還不清楚,但有流行病學資料顯示,飲用硬水的居民冠心病發病率和死亡率都低于飲用軟水的居民[8]。椰子汁降血脂的有效成分究竟是什么,通過何種機制發揮作用還需進一步研究。

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